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Moulti-tâches
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27 février 2007

Pizza Bidarray

    Cet été, un petit séjour au pays Basque m'a permis de rapporter toutes sortes de spécialités comestibles dont j'étale la consommation tout au long de l'année : il y a eu le pâté de canard au piment d'Espelette de la Toussaint, le poulet basquaise de Noël, et en attendant le gâteau fourré à la confiture de cerises noires qui ornera la table de Pâques, j'ai fait un sort à une boîte de piparras au vinaigre pour célébrer le Carême.

Pizza aux piments (4 mini-pizzas)

Pour la pâte :

250 g de farine (150 g de farine bise et 100 g de farine blanche)
12,5 cl d'eau
5 cl d'huile d'olive
1/2 sachet de levure boulangère
sel

Pour la garniture :

50 ml de coulis de tomates (une demi-brique)
12 anchois
8 piments au vinaigre
100g de fromage râpé
1 càc poudre de piments d'Espelette
4 olives.

Pizza_Bidarray

1- Faire 10 minutes à l'avance une pâte avec la levure et une toute petite quantité d'eau.

2- Verser dans un saladier la farine et une pincée de sel. Faire un puits.

3- Verser l'huile dans le puits, mélanger puis sabler la pâte à la main.

4- Ajouter la levure, puis l'eau petit à petit. Pétrir environ 5 minutes jusqu'à obtention d'une pâte élastique.

5- Laisser reposer la pâte une heure à température ambiante, dans un saladier recouvert d'une feuille de sopalin humidifiée.

6- Préchauffer le four à 180°. Pétrir à nouveau la pâte et laisser reposer 10 minutes.

7- Diviser la pâte en quatre pâtons. Abaisser les pâtons sur un demi-centimètre et utiliser un bol comme emporte-pièce pour réaliser des disques réguliers.

8- Étaler le coulis de tomates relevé avec la poudre de piments, répartir les anchois et les piments coupés en tranches, poser une olive au centre et recouvrir de fromage râpé.

9- Enfourner à 180° pendant 15 à 20 minutes.

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Commentaires
I
Simple , parfaite et pimentée : c'est toi non ??
C
Penses-tu... à peine un léger picotement... (où ai-je rangé le bac à glaçons?)
A
Dis donc elle déchire ta pizza là !! ça doit piquer un peu non ??<br /> Biz <br /> Anso
Moulti-tâches
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