lundi 9 juillet 2007
Les trucs qui vont vachement bien ensemble : pêche et orange
Dans tous les domaines de la vie, il existe des éléments qui gagnent à être appariés : Laurel ET Hardy, Mozart ET Köchel, Batman ET Robin, la bière ET le grattage de couilles. Et puis, que serait la cigale sans la fourmi? Joël Cohen sans Ethan Cohen? Tony sans son Eva ?
En cuisine, évidemment, explorer les associations savoureuses est un sport national. En ce moment, je me concentre sur la paire pêche (et consorts) - orange. J'ai parfois des lubies alimentaires dans ce genre ; la plus spectaculaire a eu lieu au cours de mon adolescence lorsque j'ai refusé d'avaler quoi que ce soit sans y fourrer du roquefort. Mais bon, à la fois, la soupe de nectarines au roquefort ...
Fixette n°1 : soupe de nectarines à l'orange (pour 8 personnes)
10 nectarines jaunes non traitées
2 oranges non traitées
1 bouquet de menthe
thé noir
sirop de rose
pétales de rose cristallisés
1- Faire infuser un demi-litre de thé noir assez corsé ; laisser refroidir.
2- Couper les nectarines en tranches fines ; ciseler la menthe ; prélever le zeste d'une orange.
3- Mélanger ces ingrédients dans un grand saladier ; ajouter 3-4 càs de sirop de rose et le jus des deux oranges ; ajouter le thé.
4- Réserver au frais ; juste avant de servir, répandre des pétales de rose cristallisés.
Fixette n°2 : tarte aux pêches et à l'orange (pour 8 personnes)
Pour la pâte sablée
2 oeufs
80 g de sucre en poudre
200 g de beurre ramolli
300 g de farine
sel
Pour la garniture
8 pêches jaunes
1 orange non traitée
golden syrup ou miel
1- Mélanger dans une jatte la farine, le sucre et une pincée de sel ; ajouter le beurre en petits morceaux ; mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance sableuse ; former un puits et incorporer deux jaunes d'oeuf.
2- Former un pâton et laisser reposer plusieurs heures.
3- Abaisser la pâte sur une épaisseur de 2 centimètres ; piquer à la fourchette et cuire à 180° pendant 20 minutes.
4- Sur la pâte refroidie, disposer artistiquement des quartiers de pêche ; parsemer de zestes d'orange et répandre une lichette de golden syrup.
5- Servir frais, sans trop attendre pour ne pas détremper la pâte.
Commentaires
c'est grace à certaines fixettes que l'on trouve de super associations. Actuellement pour ma part c'est fromage de chèvre et poivre long ! ou orange/maracuja aussi.
je suis sure que tout cela est très bon
Tes photos sont a tomber et donnent vraimemt trop envie!
Moulti-tâche ET douce gourmandise, ça marche pas mal non plus ;)
honte à moi je ne connaissais pas l'association pêche et orange !!! tu me sauves de mon ignorance crasse Merci !
Ta première photo...waouah! Merci de ton passage ;)
Je prends la soupe !
j'aime beaucoup les proportions de ta pâte sablée : 200 g de beurre, ça commence à faire sérieux. Et puis ton association je l'ai pas plus testée que celle du roquefort à la danette, mais je sens que c'est moins dangereux
La première photo est à tomber!
Et Vanessa sans Johnny ?
Tiens tiens, je ne te savais pas accro au roquefort!
Une fois qu'on a la pêche, le mieux est qu'elle ne nous quitte plus!
Et avec une orange traitée, ça marche aussi? Parce que la NZ a beau être écolo, faut pas pousser quand même, une belle orange est une orange traitée, monsieur (madame)!
Quant au Roquefort, il vient juste d'avoir ses papiers pour rentrer sur le territoire kiwi. On est sauvés: sole au roquefort, café au roquefort, yaourt, etc... Toutes les associations enfin possibles! Je vais faire découvrir la vraie cuisine à mes contemporains néozèdes.
et ben alors ? qu'est ce que tu deviens ?
HAPPY BLOGDAY
bravo, tu as été selectionnée pour entrer dans ma liste de blogs favoris pour le blogday. Voilà, maintenant, reviens de vacances pour te rendre compte que t'as trop de chance, allez, et reviens te faire ch... au boulot, comme nous tous!
C'est vrai qu'elles sont belles ces photos, mais c'est quand que tu en mets d'autres ?? Dis ...
Bon, mais sinon, t'es encore en vacances ou tu fais juste ta feignasse ? :)))))
Toujours en vacances ?
oh là là, voilà seulement que je découvre ton blog !
j'adore....
j'espère qu'il n'est pas fini ?...
ce que ça doit être booooon!! biises micky
Bon j'insiste lourdement, mais que deviens-tu ??? Rien de grave j'espère ...
Biz
bon, je passe et je repasse (ah ah ah) mais toujours rien de nouveau :( (???)
4 mois, c'est long tout de même !! Nous donneras-tu de tes nouvelles ??
Biz
Ben, Bonne Année !!!
steplait, steplait, continues à avoir des fixettes ! elles sont trop bonnes. bon sauf que la période des pêches c'est pas vraiment janvier... t'as pas fait de fixettes poire / orange ?
Encore moi !! Biz et bonne année, où que tu sois...
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=222690&pid=5560168
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :